Cocinando Arepas

Aquí, la receta para cocinar las más ricas arepas, al estilo de San Cristóbal, a cargo de los eximios cocineros venezolanos Tayrel (Taty) Castro, y Mario Guevara.

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PRIMERO, LAS BEBIDA PARA ACOMPAÑAR LAS AREPAS: JUGO DE PANELA

El Jugo de Panela (azúcar negra de caña), se hace disolviéndola en agua, y agregándole luego zumo delimón,para contrarrestar el sabor dulce.

Se coloca la panela en un bol y se le agrega el agua

Se va revolviendo para que se disuelva

y quede toda diluida

...Se le agrega hielo, el zumo de limón ¡y listo!

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PARA RELLENAR LAS AREPAS

Queso de vaca blanco semi blando

El exquisito queso Guayanés

guacamole, aguacate o palta

Y la espectacular "REINA PEPEADA", que es un relleno para arepas preparado con puré de papas, queso, y pollo en pequeños trozos.

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Y AHORA... ¡A PREPARAR LAS AREPAS!

Es fundamental contar con la harina de maíz blanco adecuada...

Secretos de San Cristóbal
Se pone en un bol agua tibia, un poco de manteca, una poco de sal, y una pizca de azúcar,
y se va revolviendo para que se haga una emulsión.

Se va agregando la harina en fina lluvia,
mientras se revuelve con la mano para que no se formen grumos

Hasta que va tomando consistencia

Aquí vemos a Taty con las manos en la masa...

La masa está lista cuando no se pega en los dedos

Se le agrega un poco de queso rallado

Y se van sacando los bollos

Se los van redondeando

HAsta que queden como una esfera

Y se los modela para darle forma a la arepa

los bordes romos, y las caras convexas

Y a cocinarlas! (Pueden hacerse fritas, a la plancha o al horno)

Aquí, las expertas manos de Mario,
a punto de fetear uno de los quesos que irán de relleno

La mesa está servida!
Sólo queda brindar con eljugo de Panela,
abrir las arepas horizontalmente hasta unas tres cuartas partes,
y colocar el relleno deseado.

Buen Apetito!